Ingredientes:
1 kg de tamboril
sumo de 1 limão
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
3 dentes de alho
200 g de alho francês
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,2 l de água
12 mexilhões (com meia concha)
1 colher (sopa) de farinha maizena
8 fatias de pão de forma
1 colher (sopa) de coentros frescos picados
azeite, sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Prepare o peixe, começando por separar os lombos da espinha. Retire a pele aos lombos, passe-os por água, corte-os em cubos e tempere-os com sumo de limão. Pique o tomate, a cebola e 2 dentes de alho. Corte o alho francês em rodelas. Leve a refogar a cebola, os dentes de alho e o alho francês numa panela com um pouco de azeite e o louro. Quando alourarem junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe apurar um pouco. Junte água ao refogado, depois de ferver, adicione o peixe e o mexilhão. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar. Dilua a farinha maizena num pouco de água, no final da cozedura, junte-a à sopa e mexa para que ligue bem.
Apare o pão e corte-o em triângulos; frite-os num fio de azeite e escorra-os em papel absorvente. Corte meio dente de alho que restou e esfregue-o no pão frito e ponvilhe com os coentros.
Sirva cada prato de sopa com 2 triângulos de pão.
Sopa Rica de Tamboril
Ingredientes:
1 kg de tamboril
sumo de 1 limão
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
3 dentes de alho
200 g de alho francês
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,2 l de água
12 mexilhões (com meia concha)
1 colher (sopa) de farinha maizena
8 fatias de pão de forma
1 colher (sopa) de coentros frescos picados
azeite, sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Prepare o peixe, começando por separar os lombos da espinha. Retire a pele aos lombos, passe-os por água, corte-os em cubos e tempere-os com sumo de limão. Pique o tomate, a cebola e 2 dentes de alho. Corte o alho francês em rodelas. Leve a refogar a cebola, os dentes de alho e o alho francês numa panela com um pouco de azeite e o louro. Quando alourarem junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe apurar um pouco. Junte água ao refogado, depois de ferver, adicione o peixe e o mexilhão. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar. Dilua a farinha maizena num pouco de água, no final da cozedura, junte-a à sopa e mexa para que ligue bem.
Apare o pão e corte-o em triângulos; frite-os num fio de azeite e escorra-os em papel absorvente. Corte meio dente de alho que restou e esfregue-o no pão frito e ponvilhe com os coentros.
Sirva cada prato de sopa com 2 triângulos de pão.
foto: http://www.arquivodereceitas.com/receitas-cataplana/cataplana-de-tamboril/