Compota de Ananás

Por Quita | Publicado:3 de Outubro de 2010

Ingredientes: 1,200 kg de ananás fresco 900 g de açucar 1 estrela de anis 2,5 dl de água Modo de Preparação: Corte o ananás em fatias, Retire a casca e corte-as em pedacinhos. Reserve-os. Coloque o açucar num tacho. Junte-lhe o anis e a água. Mexa e leve a lume brando, até obter ponto-fio. Transfira para outro recipiente e deixe repousar com o anis. Coloque os pedaços de ananás dentro de um tacho e regue-os com a calda. Leve a lume brando e deixe ferver até obter, novamente, uma calda em ponto-fio (ver pontos de açucar). Retire do lume e verta dentro de um frasco esterilizado. ...

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Compota de Morango

Por Quita | Publicado:2 de Outubro de 2010

Ingredientes: 300 g de morangos 1 limão 300 g de açucar 1,5 dl de água água q.b. Modo de Preparação: Lave bem os morangos em água corrente. Coloque-os dentro de um recipiente com água e o limão cortado às rodelas durante 1 hora. Escorra bem os morangos e, com uma faca, retire-lhes o pedunculo. Corte os morangos em 4 partes. Leve ao lume o açucar e a água até obter um ponto de fio (ver pontos de açucar). Misture os morangos com a calda e deixe ferver, em lume brando, até obter ponto de estrada (ver pontos de açucar). Deixe arrefecer e coloque em frascos. Para obter bons resultados de ...

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Outubro 2010 – Especial Compotas

Por Quita | Publicado:1 de Outubro de 2010

Caros leitores, este mês apresentamos um Especial Compotas. O verão chegou ao fim e agora é tempo de preparar as compotas para o inverno. Durante as próximas 2 semanas apresentamos uma receita nova por dia. Para já aqui ficam algumas dicas para obter bons resultados. * Os frutos a utilizar devem estar maduros mas não demasiado. * Não use fruta picada ou a começar a estragar-se * Use frascos bem lavados e de preferencia ferva-os durante 10 minutos completamente tapados de água, depois escorra-os e deixe-os secar completamente, sem os limpar. *Proteger o doce: Corte um pedaço de papel vegetal, pincele com um pouco de aguardente e coloque-o mesmo sobre ...

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Bolo de Abóbora e Cenoura

Por Quita | Publicado:25 de Setembro de 2010

Ingredientes: 3 dl de óleo 700 g de abóbora 2 cenouras 4 ovos 300 g de açucar 100 g de nozes 100 g de passas 1 colher (café) de canela em pó 350 g de farinha 2 colheres (café) de fermento em pó manteiga para untar Modo de preparação: Lave, descasque e corte a abóbora. Coza em água abundante com sal, durante 20 minutos. Escorra, triture com  avarinha mágica e reserve. Descasque e rale as cenouras.  Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Misture os ovos com o açucar, adicione o óleo. Junte o puré de abóbora, as cenouras raladas, as nozes, as passas e a canela. ...

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Suflê de Café

Por Quita | Publicado:23 de Setembro de 2010

Ingredientes: 150 gr de açucar 50 gr de farinha 2 ovos 2 gemas 5 dl de leite 1 colher (sobremesa) de cfé soluvel manteiga e açucar q.b. Modo de Preparação: Unte pequenas formas de suflê (ou chávenas)com manteiga e polvilhe-as com açucar. Misture o açucar com a farinha. Junte-lhe as quatro gemas e, em seguida, o leite. Acrescente o café e leve tudo a lume brando, mexendo até engrossar. Lige o forno a 180º C. Retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Distribua-o pelas formas e leve-as a meio do forno, durante 35 minutos. Retire e sirva ...

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Pontos de açucar

Por Quita | Publicado:18 de Setembro de 2010

Certamente já viu alguma receita em que é necessário fazer algum ponto de açucar, e, por vezes, fica na dúvida como se faz. Apresentamos aqui os pontos do açucar: Deve utilizar a quantidade de açucar e água como especifica a receita que está  a preparar. Ponto Fio Ao deixar escorrer um pouco de calda de açucar de uma colher, forma-se um fio com pouca resistência. Ponto Fio Forte Mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e coloque um pouco de calda de açucar entre eles. Ao afastá-los lentamente, forma-se um fio forte. Ponto Estrada Passe uma colher de pau no fundo do tacho, onde deverá ficar ...

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Bifes de Perú Recheados com Camarão

Por Quita | Publicado:12 de Setembro de 2010

Ingredientes: 200 g de miolo de camarão cozido 1/2 pimento verde 1 cebola 800 g de bifes de perú (finos) 1 dl de azeite sumo de 1 limão 1 colher (sopa) de molho de soja 300 g de pimentos-padrão sal, pimenta e azeite q.b. Modo de preparação: Comece por cortar os camarões e o pimento em pedacinhos e a cebola ás rodelas. De seguida, bata os bifes com um martelo de cozinha e recheie-os com pedaços de camarão e pimento e as rodelas de cebola. Enrole-os e prenda-os com um fio de cozinha ou com palitos. Tempere-os com sal e pimenta e frite-os lentamente no azeite. Refresque com o sumo de limão e ...

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Dourada no Forno

Por Quita | Publicado:10 de Setembro de 2010

Ingredientes: 1 dourada (1,2 kg) limpa 800 g de batata para assar 3 tomates 2 cebolas 2 dentes de alho 3 dl de vinho branco seco azeite, louro, salsa,  sal e pimenta q.b. Modo de preparação: Ligue o forno a 180º C. Dê dois cortes no lombo da dourada e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno. Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Corte o tomate e as cebolas em rodelas e lamine os alhos. Disponha tudo em volta do peixe e regue com o vinho branco e com o azeite. Sobreponha o louro, tempere com sal e pimenta e leve a meio do forno, durante 35 minutos. ...

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Fruta para beber!!

Por Quita | Publicado:7 de Setembro de 2010

Porque ainda faz muito calor, hoje apresentamos algumas sugestões de fruta para se beber fresca!! Os frutos em estado líquido são uma forma de darmos ao organismo algumas das defesas mais importantes e de nos refrescarmos nos dias quentes.   ANANÁS Ingredientes: 200 g de ananás em calda 2 dl da calda 50 ml de sumo de limão Modo de preparação: Corte o ananás aos bocados e coloque no liquidificador (se não tiver a varinha mágica e o copo de plástico), junte a calda e o sumo do limão, triture, passe por um passador de rede e coloque no copo. sirva bem fresco decorado a gosto.   TANGERINA Ingredientes: 4 tangerinas 1 colher (sopa) ...

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Bolo Fresco de Baunilha e Pêssego

Por Quita | Publicado:5 de Setembro de 2010

Ingredientes: Massa 3 ovos 3 gemas 130 g de açucar 1 colher (café) de fermento 80 g de farinha manteiga q.b. Creme 80 g de açucar 20 g de farinha 1 ovo 1 gema 2,5 dl de leite 1 colher (café) de aroma de baunilha 1 chávena (chá) de pêssego enlatado 5 folhas de gelatina incolor 0,2 dl de natas Decoração 100 g de chocolate em barra 5 colheres (sopa) de leite Chantilli e cerejas q.b. Modo de preparação: Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Bata os ovos com as gemas, até obter um batido fofo, junte o açucar e torne a bater. Adicione o fermento à farinha e de seguida envolva no preparado. Coloque no tabuleiro e leve ...

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