Gevulde kalkoen

Ingrediënten:
Marinade:
1 sinaasappel
1 citroen
1 ui
4 tenen knoflook
2 ml water
2 laurierblaadjes
1 theelepel (tl) zwarte peperkorrels
zout naar smaak
Water
Bosje peterselie
2 dl witte wijn

Vulling:
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1 bosje selderij, in stukjes dunne
1 takje peterselie
250 gram vlees gehakt varkensvlees of kalkoen
150 g van bacon de stroken
300 g van bruine
5 middelgrote aardappelen
3 eieren
zout en peper naar smaak
olijfolie naar smaak

Roast:
1 ui
2 wortelen
Een Franse knoflook
witte wijn naar smaak

Bereiding:
Marinade
Maak de marinade de avond ervoor, moet men ongeveer 24 uur marineren.
Spoel de kalkoen en veeg de binnenkant zonder het te openen volledig. Bereid de marinade: Plaats de sinaasappel, citroen en gehakte uien in een grote container die de kalkoen zijn. Voeg de knoflook, gepeld en esmagados.Coloque de kalkoen en dek af met water. Voeg het zout, laurierblad, peper, witte wijn en peterselie geheel.

Vulling:
De volgende dag bereiden van de vulling. Pel de ui en de knoflook en hak de dunne. Hak het spek ook meer dun, dat komt in het pakket. Kook de kastanjes in water, zout (en een klein beetje kruid lief als je wilt), moet worden onvoldoende verhit en schillen. Kook aardappels met de huid, schil en snij in kleine blokjes.
Maak een stoofpot met ui, knoflook en een beetje olie, voeg de vlees gehakt, peterselie en selderij, wanneer het vlees goed wordt gedaan voeg de kastanjes en aardappelen, meng alles goed.
Verwijder de kalkoen uit de marinade, goed uitlekken en veeg het vocht naar binnen om de rechei goed te pakken. Vul de kalkoen met de vulling, precione met een lepel goed worden gevuld. Kruis je benen van de kalkoen en bind ze met een draad keuken. Steek de naald door de binnenkant van de dijen en dan de vleugels. Draai om niet uiteen te vallen tijdens het koken. Als u nog steeds bang om kleine balletjes, zoals grote balletjes vormen en zet ze weg.

Roast:
Hak de ui, wortel en plakjes knoflook Franse aas. Leg op een dienblad en beschikbaar over de kalkoen. de halve bakoven gedurende 2 uur. Ga bedruip met witte wijn. Draai het koken van beide kanten.
Als de ballen van het vullen, leg ze op het bord aan het einde van het koken te alourarem.

Serveer de kalkoen versierd met ballen en barbecue saus.

Opmerking:
Om te voorkomen dat het branden van de vleugelpunten plaats folie.