Kastanjes

Deze week is onze focus ligt op de BRUIN.

Aangenomen wordt dat de moer oorspronkelijk uit Klein-Azië, de Balkan en de Kaukasus, het bijhouden van de geschiedenis van de westerse beschaving voor meer dan 100.000 jaar. Samen met pistache, kastanje was een belangrijke bijdrage aan de mens calorie prehistorische ook gebruikt in de diervoeding.

De Grieken en Romeinen zetten kastanjes in amforen gevuld met honing. Dit hield de voedsel-en geïmpregneerd met uw smaak. De Romeinen waren de bruine in hun feesten. Tijdens de Middeleeuwen, de kloosters en abdijen, monniken en nonnen vaak gebruikt noten in uw recepten. Tegen die tijd, de kastanje, werd verpletterd, is het uitgegroeid tot een van de grootste bloem van Europa.

Met de Renaissance, het eten krijgt een nieuwe verfijning, met nieuwe formules en kleding. Surge marron glace, van Frankrijk naar Spanje en dan, met de Napoleontische oorlogen, komt in Portugal.

De moer je eet is in feite een zaad dat wordt geleverd in een egel (de vrucht van de kastanjeboom). Hoewel het zaad, zoals noten, veel minder en meer vet zetmeel (een koolhydraat), welke andere mogelijke toepassingen geeft in de voeding. De moeren hebben dezelfde ongeveer tweemaal de verhouding van zetmeel uit aardappelen. Ze zijn ook rijk aan vitaminen C en B6 en een goede bron van kalium. Beschouwd als op dit moment, bijna als een "treat" van de tijd, de noten in de tijd gegaan door, waren een voedingssupplement voedingssupplement ter vervanging van het brood in zijn afwezigheid, wanneer de ontberingen van de winter en schaarste opgelost. Gekookt, gebakken of verwerkt tot meel, noten hebben altijd een zeer populair voedsel, waarvan het gebruik dateert uit de prehistorie.

in: http://pt.wikipedia.org/wiki/Castanha