Chocolade

Het hoogtepunt van deze week gaat naar CHOCOLATE.
Ingredient zeer rijke en grote verscheidenheid aan toepassingen.

Laten we meer te weten komen over CHOCOLADE!

Chocolade is een voedingsmiddel, gevonden in de vorm van slib, solide en drinken zoet of bitter, gemaakt van geroosterde bonen van cacao, voordat de Spanjaarden arriveerden in Amerika, de Azteken kenden de cacao. Met hem waren een donkere vloeistof noemden ze xocoatl (het Nahuatl xococ "bitter" + atl "water"). In 1502, het eiland van Guanaja, bewoond door de Azteken, mystieke en religieuze mensen, kreeg het eskader van Columbus. De browser was een van de eerste Europeanen die de chocolade smaak te proeven.

Chocolade is een populair voedsel dat kent verschillende vormen van presentatie.

Het kan worden gedronken (chocolade poeder of chocolade) met melk, of tablet. Deze zaak wordt gepresenteerd in vele uitvoeringen: melk (in Portugal staat melkchocolade), wit, Margo, pinda's, amandelen of hazelnoten, met of zonder vulling, enz., varieert naar gelang van de toename van de verschillende delen van. de afzonderlijke componenten en varieert dus ook de calorische waarde, die in ieder geval is hoog.

• De chocolade wordt gemaakt met cacaobonen geroosterd zonder toevoeging van melk en bepaalde versies staan ​​het gebruik ervan als basis voor desserts, taarten en koekjes. Moet gebruik maken van een minimum van 35% cacao, volgens de Europese normen.
• De melk chocolade of melkchocolade in de maak is melk of melkpoeder. Europese normen zorgen voor een minimaal 25% cacao.
• De chocolade couverture is rijk cacaoboter, chocolatiers gebruikt door beoefenaars zoals Valrhona, Lindt & Sprüngli Theo chocolade en anderen, met meer dan 70% cacao vet en 40%.
• Witte chocolade die met cacaoboter kan melk, suiker, lecithine, worden toegevoegd, zoals vanille aroma. Uitgevonden in Zwitserland na de Eerste Wereldoorlog, werd alleen uitgebracht in 80 jaar van de twintigste eeuw door Nestle.

Gezondheid

Terwijl de chocolade wordt vaak gegeten voor het plezier, zijn er een aantal positieve effecten op de gezondheid in de inname van voedsel. De cacao of chocolade, bijvoorbeeld, zijn gunstig voor de bloedsomloop. Andere effecten zijn onder andere anti-kanker eigenschappen, cerebrale stimulerende middelen, en de mogelijkheid om diarree te genezen, onder anderen. De lustopwekkende eigenschappen van chocolade is niet bewezen.

Anderzijds, die grote hoeveelheden van hoge energie voedingsmiddelen zoals chocolade, het risico van zwaarlijvigheid. Er is bezorgdheid over milde gevallen van vergiftiging door lood door het gebruik van bepaalde soorten van chocolade.

Een studie van de BBC aangegeven dat smeltende chocolade in de mond van een persoon die een toename van de hersenactiviteit en hartslag, die intenser is dan die welke samenhangt met hartstochtelijke kussen veroorzaakt, en die duurde vier keer langer na het einde van de activiteit.

Effecten op de bloedsomloop

Recente studies suggereren dat cacao en chocolade kunnen vrucht dragen enkele gunstige effecten op de menselijke gezondheid. Cacao heeft een belangrijke antioxidant-werking. Andere studies vonden ook dat er een kleine daling van de bloeddruk na de dagelijkse consumptie van donkere chocolade. Er is zelfs een dieet, "Chocolate Diet", die de inname van cacao en chocolade in capsules suggereert. Echter, consumeren melkchocolade of witte chocolade of pure chocolade drankje met melkvet, lijken in het voordeel in de gezondheidszorg te compenseren. In feite, kleine hoeveelheden en regelmatig verbruikt chocolade vermindert het risico op een hartaanval.

Aphrodisiac

De romantische cultuur beschouwt chocolade een afrodisiacum. De beroemde afrodisiacum kwaliteiten van chocolade worden meestal geassocieerd met de eenvoudige sensuele genoegens van het verbruik. Bovendien is de natuur zoete en vette chocolade stimuleert de hypothalamus, het induceren van aangename tintelingen en verhogen van het niveau van serotonine. Hoewel serotonine aangenaam optreden, kan dan worden omgezet melatonine, waardoor vermindert de libido. Tot slot, de chocolade bevat stoffen die activeren cannabinoïde receptoren, waardoor gevoelens van gevoeligheid en euforie. Een geschenk van chocolade is een veel voorkomende ritueel snijden.

Acne

Er is een populaire overtuiging dat het eten van chocolade kan acne veroorzaken. Verschillende studies tonen aan dat dit het geval van levensmiddelen met een hoge glycemische index in het algemeen, hoewel deze kwestie is nog in onderzoek. Het is bekend dat de melk het uiterlijk van vlekken bevordert.

Voedingswaarde

Chocolade is een zeer voedzaam voedsel. Bevat eiwitten, vetten, calcium, magnesium, ijzer, zink caroteen, vitamine E, B1, B2, B3, B6, B12 en C. Recente studies suggereren de mogelijkheid dat matige consumptie van donkere chocolade en bittere voordelen opleveren voor de menselijke gezondheid in het bijzonder, als gevolg van de aanwezigheid van galluszuur en epicatechine, flavonoïden met cardioprotectieve functie. Het is bekend dat cacao antioxidant eigenschappen. De chocolade is nog steeds een stimulerend middel als gevolg van theobromine, maar lage capaciteit. Chocolade bevat ook cafeïne en de inname zorgt dat het lichaam neurotransmitters zoals endorfine vrij te laten.

in: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate