Koning Cake

Ingrediënten:
2 dl water
Een pakket Meel Brood Brioche Snow White
100 g noten (pijnboompitten, walnoten, amandelen) in stukken
50 g rozijnen
50 g gehakte gekonfijte vruchten (optioneel)
2 lepels (soep) Port
Schil van een halve sinaasappel
Olie voor het smeren
1 ei voor het borstelen
Suikergoed
Gepelde pijnboompitten op strooien
Poedersuiker om te versieren
Jelly naar glazuur

Bereiding:
Verkrijgbaar in een kom de bloem, voeg water toe en kneed met de hand, op ongeveer 10 minuten of het beslag ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg de noten, rozijnen, gekonfijte vruchten (optioneel), de haven en sinaasappelschil. Hit een paar minuten. Mold twee ballen en leg ze op een met bloem bestoven kom. Dek af met een doek en laten rijzen op een warme plaats tot bijna het dubbele van het oorspronkelijke volume. Dan zet ze op het bureau en de kroon vormen 2. leg ze in een pan met olie ingevette. Weer bedek ze met een doek en laten rijzen tot ze weer worden verdubbeld. Bestrijk ze met losgeklopt ei en versier met gekonfijte vruchten (noten of zo u wilt), bestrooi met pijnboompitten en bestrooi met suiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C ongeveer 30 tot 35 minuten. Verwijderen en borstel met jam.

In: http://www.lusitana.pt (recept gepubliceerd in het tijdschrift nr 28 - november 2009)