Tacchino ripieno

Ingredienti:
Marinata:
1 arancia
1 limone
1 cipolla
4 spicchi di aglio
2 dl di acqua
2 foglie di alloro
1 cucchiaino (cucchiaino), pepe nero in grani
sale qb
Acqua
Mazzetto di prezzemolo
2 dl di vino bianco

Ripieno:
1 media cipolla
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di sedano, tagliate sottili
1 ciuffo di prezzemolo
250 grammi di carne di maiale o tacchino
150 gr di pancetta a striscioline
300 g di marroni
5 patate medie
3 uova
sale e pepe qb
olio di oliva qb

Arrosto:
1 cipolla
2 carote
Un aglio francese
vino bianco a piacere

Preparazione:
Marinata
Fai la marinata durante la notte, dovrebbe essere circa 24 ore a marinare.
Lavare il tacchino e pulire l'interno senza aprirlo completamente. Preparate la marinata: Mettere le fette di arancia, limone e cipolla di un grande contenitore dove sarà il tacchino. Aggiungete l'aglio, sbucciato e esmagados.Coloque il tacchino e coprire con acqua. aggiungere il sale, alloro, pepe, vino bianco e prezzemolo intera.

Ripieno:
Il giorno dopo preparate il ripieno. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritarli magro. Tritare la pancetta anche più sottile che arriva nella casella. Cuocere le castagne in acqua, il sale (e un po 'di erba dolce , se volete), devono essere cotti e sbucciatele. Bollire le patate con la pelle, sbucciare e tagliare a dadini.
Fai uno stufato con cipolla, aglio e poco olio, aggiungere la carne tritata, il prezzemolo e sedano, quando la carne è ben fatto aggiungere le castagne e le patate, mescolare bene tutto.
Togliere dalla marinata tacchino, scolarli bene e asciugare l'interno umidità per afferrare bene il ripieno. Riempire il tacchino con il ripieno, precione con un cucchiaio di essere ben riempite. Incrociare le gambe del tacchino e legarli con un filo da cucina. Passare l'ago attraverso la parte interna delle cosce e poi le ali. Serrare a non cadere a parte durante la cottura. Se si temono ancora le palle di forma ridotto, come polpette di grandi dimensioni e mettere da parte.

Arrosto:
Tritate le carote, cipolla e fettine d'aglio francese. Mettere una teglia da forno e disponibili sul tacchino. cuocere al centro del forno per 2 ore. Vai imbastitura con vino bianco. Capovolgerlo per cuocere da entrambi i lati.
Se avete le palle di riempimento, mettetele sul tavolo vicino alla fine della cottura al marrone.

Servite il tacchino decorato con palline e salsa barbecue.

Nota:
Per evitare di bruciare i bordi delle ali messo pellicola.