Rustico Lobster Risotto con Champagne

Ingredienti:
300g riso Arborio ½ cipolla media
2 spicchi di aglio
2 code di aragosta
1/5 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe Unito (massa) a piacere
1 tazza di champagne o vino bianco
20g di burro (10 g da parte in frigorifero)
½ litro di brodo di pesce
½ scatola di pomodorini 1 zucchina arrotondato (tagliare pezzi in una palla).

Preparazione:
Condire con sale e pepe a coda di aragosta. Un po 'rosolato coda di aragosta. Tritare la cipolla l'aglio e il prezzemolo finemente. Soffriggere pomodoro e zucchine in olio d'oliva e mettere da parte.

In un soffritto (padella) sciogliere il burro e aggiungete la cipolla. Saltare fino a quando non sono trasparenti. Aggiungere l'aglio. Saltare fino a quando si rilascia l'aroma.

Aumentare il fuoco e aggiungere il riso. Avvolgere nel burro. Aggiungere un flute di champagne. Mescolare fino a quando lo champagne evaporare. Aggiungere il brodo di pesce , la conchiglia e mescolate costantemente. Eseguire il processo fino alla cottura del riso quasi completa. Aggiungi code di aragosta affettata, il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe. Quando il riso è 'al dente', togliere dal fuoco e aggiungere 10 g di burro fresco. Mescolare e servire subito.

Nota: Ricetta gentilmente inviate da Paula Viegas (Faro).