Tacchino farcito

Ingredienti:
Marinata:
1 arancia
1 limone
1 cipolla
4 spicchi di aglio
2 dl di acqua
2 foglie di alloro
1 cucchiaino da tè (TSP), pepe nero in grani
sale qb
Acqua
Mazzetto di prezzemolo
2 dl di vino bianco

Ripieno:
1 cipolla media
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di sedano, tritati finemente
1 ciuffo di prezzemolo
250 grammi di carne di maiale macinata o tacchino
150 grammi di pancetta a listarelle
300 grammi di castagne
5 patate medie
3 uova
sale e pepe
olio d'oliva qb

Arrosto:
1 cipolla
2 carote
1 spicchio francese
vino bianco qb

Metodo di preparazione:
Marinata
Fai la marinata durante la notte, si dovrebbe essere a circa 24 marinare.
Lavare il tacchino e pulire l'interno senza aprirlo completamente. Preparate la marinata: Posizionare l'arancia, limone e cipolla tritata in un grande contenitore in cui sarà il tacchino. Aggiungere l'aglio, sbucciate e esmagados.Coloque il tacchino e coprire con acqua. aggiungere il sale, alloro, pepe, vino bianco e prezzemolo intero.

Ripieno:
Il giorno dopo preparate il ripieno. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritarli magro. Tritare la pancetta anche più sottile che viene nel pacchetto. Cuocere le castagne in acqua, il sale (e un po 'erba dolce se ti piace) dovrebbe essere cotta e pelatele. Cuocere le patate con la pelle, buccia e tagliate a dadini.
Fare uno stufato con cipolla, aglio e poco olio, aggiungere la carne tritata, il prezzemolo e sedano, quando la carne è ben fatto aggiungere la castagne e le mele, mescolare il tutto bene.
Togliere dal tacchino marinata, scolate bene e asciugare l'umidità all'interno per afferrare il ripieno bene. Riempire il tacchino con il ripieno, precione con un cucchiaio di essere ben riempite. Incrociare le gambe del tacchino e legarli con spago da cucina. Passare l'ago attraverso la parte interna delle cosce e poi le ali. Serrare a non cadere a pezzi durante la cottura. Se si teme di sinistra sopra per formare piccole sfere, come le polpette di grandi dimensioni e mettere da parte.

Arrosto:
Tagliare la cipolla, le carote e le fette di aglio asso francese. Mettere su un vassoio e disponibile sul tacchino. cuocere al centro del forno per 2 ore. Vai imbastitura con vino bianco. Capovolgerlo per cuocere entrambi i lati.
Se hai le palle di riempimento, metterli sul tavolo, davanti alla fine della cottura al marrone.

Servire il tacchino con le palline e decorate con salsa barbecue.

Nota:
Per evitare di bruciare i bordi delle ali messo un foglio di alluminio.