Tacchino ripieno

Ingredienti:
Marinata:
1 arancia
1 limone
1 cipolla
4 spicchi di aglio
2 ml di acqua
2 foglie di alloro
1 cucchiaino da tè (tsp) pepe nero in grani
sale qb
Acqua
Mazzetto di prezzemolo
2 dl di vino bianco

Ripieno:
1 cipolla media
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di sedano, tritato sottile
1 ciuffo di prezzemolo
250 grammi di carne di maiale o tacchino
150 g di pancetta delle strisce
300 g di marroni
5 patate medie
3 uova
sale e pepe qb
olio di oliva qb

Roast:
1 cipolla
2 carote
A aglio francese
vino bianco qb

Preparazione:
Marinata
Fare la marinata la sera prima, si dovrebbe essere di circa 24 ore a marinare.
Lavare il tacchino e pulire l'interno senza aprirlo completamente. Preparare la marinata: mettere le cipolle arancio, limone e tritato in un grande contenitore che sarà il tacchino. Aggiungete l'aglio, sbucciato e esmagados.Coloque il tacchino e coprire con acqua. aggiungere il sale, alloro, pepe, vino bianco e prezzemolo intera.

Ripieno:
Il giorno successivo preparare il ripieno. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritare il sottile. Tritare la pancetta anche più sottile, che viene nel pacchetto. Cuocere le castagne in acqua, il sale (e un po 'di erba dolce , se volete), devono essere cotti e la buccia. Lessare le patate con la pelle, sbucciare e tagliare a dadini.
Fare uno stufato con cipolla, aglio e poco olio, aggiungere la carne tritata, il prezzemolo e sedano, quando la carne è ben fatto aggiungere le castagne e le patate, mescolare tutto bene.
Rimuovere tacchino dalla marinata, scolarlo bene e asciugare l'interno di umidità per afferrare la rechei bene. Riempire il tacchino con il ripieno, precione con un cucchiaio di essere ben riempito. Incrociare le gambe dal tacchino e legarli con un filo da cucina. Far passare l'ago attraverso le cosce e poi le ali. Serrare a non cadere a parte durante la cottura. Se avete ancora paura a formare palline, grandi come polpette e mettere da parte.

Roast:
Tritare le cipolle, carote e fette di aglio asso francese. Mettere su un vassoio e disponibile sul tacchino. il mezzo-bake forno per 2 ore. Vai bagnando con vino bianco. Girare la cottura di entrambe le parti.
Se le palline di ripieno, metterle sul tavolo, davanti alla fine della cottura per alourarem.

Servire il tacchino decorato con palle e salsa barbecue.

Note:
Per evitare di bruciare l'ala luogo punte foil.