Uova strapazzate con prosciutto

Ingredienti (per 2 persone):
3 uova
3 fette sottili di prosciutto
prezzemolo qb
sale qb
1 cucchiaio (zuppa) di olio

Preparazione:
In una terrina sbattere le uova leggermente con una forchetta, fino a quando tutti dello stesso colore. Aggiungere un pizzico di sale, prezzemolo tritato (circa 1 cucchiaio di dolce ) e prosciutto tagliato a pezzettini.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, versate le uova e mescolare sempre con un cucchiaio di legno, fino a ben oltre.

Nota: Se preferite potete sostituire la salsiccia per il prosciutto a fette di spessore.