Cioccolato

Il clou di questa settimana va al cioccolato.
Ingrediente ricchissima varietà e gamma di applicazioni.

Impariamo di più su CIOCCOLATO!

Il cioccolato è un alimento, che si trova in forma di liquami, solido e bere dolce o amaro, a base di fagioli tostati di cacao, prima gli spagnoli arrivarono nelle Americhe, gli Aztechi conoscevano il cacao. Con lui erano un liquido scuro che chiamavano xocoatl (il Nahuatl xococ "amaro" + atl "acqua"). Nel 1502, l'isola di Guanaja, abitata dagli Aztechi, i mistici e religiosi, ha ricevuto la squadra di Colombo. Il browser è stato uno dei primi europei a gustare il sapore del cioccolato.

Il cioccolato è un alimento popolare che ha conosciuto varie forme di presentazione.

Può essere bevuto (polvere di cacao o cioccolato) con latte, o una tavoletta. Questo caso è presentato in molte versioni: latte (in Portogallo si dice cioccolato al latte), bianco, Margo, arachidi, mandorle o nocciole, con o senza ripieno, ecc, che varia a seconda l'aumento in diverse parti. suoi singoli componenti e quindi varia anche il loro potere calorifico, che in ogni caso è elevato.

• Il cioccolato è fatta con fave di cacao tostate senza aggiunta di latte e di alcune versioni consentirne l'uso come base per dolci, torte e biscotti. È necessario utilizzare un minimo di 35% di cacao, secondo le norme europee.
• Il cioccolato al latte o cioccolato al latte per la realizzazione prende latte o latte in polvere. Norme europee garantiscono minimi di cacao 25%.
• Il cioccolato di copertura è ricco di burro di cacao, cioccolatieri utilizzati dai medici come il cioccolato Valrhona, Lindt & Sprüngli Theo ed altri, con oltre il 70% di grassi e il 40% di cacao.
• Cioccolato bianco è fatto con burro di cacao, latte, zucchero, lecitina, possono essere aggiunti aromi come vaniglia. Inventato in Svizzera dopo la prima guerra mondiale, è stato liberato soltanto in 80 anni del ventesimo secolo da Nestle.

Salute

Mentre il cioccolato viene spesso mangiato per piacere, ci sono alcuni effetti positivi sulla salute dell'assunzione di cibo. Il cacao o cioccolato, per esempio, sono vantaggiosi per il sistema circolatorio. Altri effetti sono proprietà anticancro, stimolanti cerebrali, e la capacità di curare la diarrea, tra gli altri. Le proprietà afrodisiache del cioccolato, non sono stati dimostrati.

D'altra parte, consumano grandi quantità di alta energia alimenti quali cioccolato, aumenta il rischio di obesità. C'è preoccupazione per i casi lievi di avvelenamento da piombo attraverso l'uso di alcuni tipi di cioccolato.

Uno studio condotto dalla BBC indicato che il cioccolato fondente in bocca di una persona provoca un aumento dell'attività cerebrale e della frequenza cardiaca, che è più intenso di quello associato con baci appassionati, e che durò quattro volte più a lungo dopo la fine dell'attività.

Effetti sul sistema circolatorio

Studi recenti suggeriscono che il cacao e il cioccolato può dare i suoi frutti alcuni effetti benefici sulla salute umana. Cocoa possiede una significativa azione antiossidante. Altri studi hanno anche scoperto che c'è una leggera diminuzione della pressione arteriosa dopo il consumo giornaliero di cioccolato fondente. Vi è anche una dieta, "Dieta Chocolate", che suggerisce l'assunzione di cacao e del cioccolato in capsule. Tuttavia, consumo di cioccolato al latte o cioccolato bianco o bevanda al cioccolato fondente con grassi del latte, sembrano annullare i benefici per la salute. In realtà, piccole quantità e cioccolato consumato regolarmente riduce il rischio di infarto.

Afrodisiaco

La cultura romantica considera un afrodisiaco del cioccolato. Le qualità afrodisiache note di cioccolato sono di solito associati con il semplice piacere sensuale del suo consumo. Inoltre, la natura dolce di cioccolato e grassi stimola l'ipotalamo, inducendo sensazioni piacevoli e aumentare il livello di serotonina. Anche se piacevole serotonina ad agire, in eccesso può essere convertito in melatonina, che a sua volta riduce la libido. Infine, il cioccolato contiene sostanze che possono attivare i recettori dei cannabinoidi, provocando sensazioni di sensibilità e di euforia. Un regalo di cioccolatini è un taglio rituale molto comune.

Acne

Vi è una credenza popolare che mangiare cioccolato può causare l'acne. Numerosi studi dimostrano che questo è il caso di alimenti ad alto indice glicemico in generale, anche se questo problema è ancora allo studio. È noto che il latte stimola la comparsa di macchie.

Valori nutrizionali

Il cioccolato è un alimento molto nutriente. Contiene proteine, grassi, calcio, magnesio, ferro, zinco carotene, vitamine E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Recenti studi suggeriscono la possibilità che il consumo moderato di cioccolato fondente e amaro portare benefici per la salute umana, soprattutto a causa della presenza di acido gallico ed epicatechina, i flavonoidi con funzione cardioprotettivo. È noto che cacao ha proprietà antiossidanti. Il cioccolato è ancora uno stimolante a causa di teobromina, ma bassa capacità. Chocolate comprende anche la caffeina e la sua assunzione induce il corpo a rilasciare neurotrasmettitori come le endorfine.

in: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate