Homard rustique Risotto au Champagne

Ingrédients:
300g de riz Arborio ½ oignon moyen
2 gousses d'ail
2 queues de homard
1/5 bouquet de persil
sel et poivre-Uni (au sol) à déguster
1 tasse de Champagne ou de vin blanc
20g de beurre (10g de côté dans le réfrigérateur)
½ litre de bouillon de poisson
Boîte de ½ de tomates cerises 1 arrondi courgettes (couper des morceaux en boule).

Préparation:
Assaisonner avec le sel et le poivre à la queue de homard. Légèrement brunie queue de homard. Hacher l'oignon, l'ail et le persil finement. Faire revenir la tomate et la courgette dans de l'huile d'olive et mettre de côté.

Dans une saute (poêle) faire fondre le beurre et ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que vous libérer l'arôme.

Augmenter le feu et ajouter le riz. Envelopper dans du beurre. Ajouter une flûte de champagne. Remuer jusqu'à ce que le champagne s'évaporer. Ajouter le bouillon de poisson , la conque et remuer constamment. Exécutez le processus jusqu'à ce que la cuisson du riz presque complète. Ajouter les queues de homard en tranches, le persil haché. Ajuster le sel et le poivre. Quand le riz est «al dente», retirer du feu et ajouter 10g de beurre frais. Remuer et servir immédiatement.

Note: Recette gentiment envoyé par Paula Viegas (Faro).