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Marmalade (compotée de coing)
Ingrédients:
1 citron
1.2 kg de coings
2 bâtons de cannelle
800 g de sucre
Préparation:
Couper le citron en tranches et placez-le dans un récipient avec de l'eau. Lavez les coings, les peler, les couper en morceaux et placez-les dans l'eau avec du citron.
Retirez les coings dans de l'eau et les placer dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau, couvrir et placer le tonneau. Lorsque l'ébullition, laisser cuire pendant 15 minutes. Défoulez-vous, retirez le couvercle et réduire en purée la préparation.
Prenez le laisser mijoter préparé et l'ajouter les bâtons de cannelle et de sucre, en remuant bien.
Cuire jusqu'à ce que le point de la route (voir les points de sucre ). Retirer du feu, transférer dans un autre récipient et laisser refroidir. Placer les bocaux.
Pour une bonne conservation voir les conseils présentés dans Octobre 2010 - Jam spécial