Chocolat

Le point culminant de cette semaine va au chocolat.
Ingrédient très riches et les applications les plus variées.

Faisons savoir plus sur le chocolat!

Le chocolat est un aliment, trouvé dans la forme pâteuse, solide et à boire sucré ou amer, fait à partir de cacao amandes grillées, avant l'arrivée des Espagnols en Amérique, les Aztèques connaissaient le cacao. Avec lui se trouvaient un liquide foncé ils ont appelé xocoatl (du nahuatl Xococ "amer" + atl "eau"). En 1502, l'île de Guanaja, habitée par les Aztèques, les gens mystiques et religieux, a été l'escadron de Colomb. Le navigateur a été l'un des premiers Européens à goûter la saveur du chocolat.

Le chocolat est un aliment populaire qui a connu diverses formes de présentation.

Il peut être bu (poudre de chocolat ou chocolat) avec du lait, ou un comprimé. Ce cas est présenté en plusieurs versions: le lait (au Portugal, il dit chocolat au lait), blanc, de marge, avec des cacahuètes, des amandes ou des noisettes, avec ou sans farce, etc Il varie en fonction de l'augmentation dans les différentes parties. de ses composantes individuelles et varie donc aussi sa valeur calorique, ce qui, en tout cas est élevé.

• Le chocolat est fabriqué avec des fèves de cacao torréfiées, sans ajout de lait, et certaines versions permettre son utilisation comme une base pour les desserts, les gâteaux et les biscuits. Vous devez utiliser un cacao 35% minimum, selon les normes européennes.
• Le chocolat au lait ou chocolat au lait dans la fabrication prend du lait ou du lait en poudre. Normes européennes fournissent un cacao 25% minimum.
• Le chocolat de couverture est riche en beurre de cacao, utilisé par les chocolatiers professionnels tels que Valrhona, Lindt & Sprüngli, et d'autres au chocolat Théo, avec plus de 70% de cacao et de matières grasses d'environ 40%.
• Le chocolat blanc est fait avec du beurre de cacao, lait, sucre et lécithine peut être ajouté des saveurs comme la vanille. Inventé en Suisse après la Première Guerre mondiale, n'a été libéré que depuis 80 ans du XXe siècle par Nestlé.

Santé

Alors que le chocolat est souvent consommé pour le plaisir, il ya des effets positifs sur la santé sur la prise alimentaire. De cacao ou de chocolat noir, par exemple, sont bénéfiques pour le système circulatoire. Les autres effets comprennent des propriétés anticancéreuses, stimulant le cerveau et la capacité à soigner la diarrhée, entre autres. Les propriétés aphrodisiaques du chocolat n'ont pas été prouvées.

D'autre part, de manger de grandes quantités d'énergie des aliments denses tels que le chocolat augmente le risque d'obésité. Il ya une préoccupation au sujet des cas de saturnisme douce à travers la consommation de certains types de chocolat.

Une étude réalisée par la BBC a indiqué que le chocolat fondant dans la bouche d'une personne entraîne une augmentation de l'activité cérébrale et cardiaque qui est plus intense que celle associée à baisers passionnés, et qui a duré quatre fois plus longtemps après la fin de l'activité.

Effets sur le système circulatoire

Des études récentes suggèrent que le cacao et le chocolat noir peut avoir certains effets bénéfiques sur la santé humaine. Cocoa possède une action antioxydante importante. D'autres études a également constaté qu'il ya une légère diminution de la pression artérielle après la consommation quotidienne de chocolat noir. Il ya même un régime alimentaire, «Diet Chocolate», qui suggère l'apport de cacao et de capsules de chocolat. Cependant, le chocolat au lait ou chocolat blanc, consommer ou de boire du chocolat noir avec de la graisse de lait, semble annuler les bénéfices pour la santé. En fait, de petites quantités régulièrement consommés au chocolat et à réduire le risque de crise cardiaque.

Aphrodisiaque

La culture romantique considère le chocolat aphrodisiaque. Les qualités aphrodisiaques du chocolat célèbres sont habituellement associés aux simples plaisirs sensuels de sa consommation. Par ailleurs, la nature douce de chocolat et de gras stimule l'hypothalamus, induisant des sensations agréables et d'élever le niveau de sérotonine. Bien que la sérotonine ont des effets agréables, trop peut être convertie en mélatonine, ce qui réduit la libido. Enfin, le chocolat a des substances qui peuvent activer les récepteurs cannabinoïdes, qui provoque la sensibilité et les sentiments d'euphorie. Un cadeau de chocolats est une coupe rituelle très commun.

L'acné

Il ya une croyance populaire que de manger du chocolat peut causer l'acné. Plusieurs études montrent que cela est le cas des aliments à index glycémique élevé, en général, bien que cette question est encore à l'étude. Il est connu que le lait stimule l'apparition de boutons.

Valeur nutritive

Le chocolat est un aliment très nutritif. Il contient des protéines, des graisses, calcium, magnésium, fer, zinc, carotène, vitamines E, B1, B2, B3, B6, B12 et C. Des études récentes suggèrent la possibilité que la consommation modérée de chocolat noir et amer apporter des avantages pour la santé humaine, notamment en raison de la présence de l'acide gallique et l'épicatéchine, des flavonoïdes avec fonction cardioprotecteurs. Il est connu que le cacao a des propriétés antioxydantes. Le chocolat est toujours un stimulant à cause de la théobromine, bien que faible capacité. Le chocolat contient aussi de la caféine et sa consommation provoque le corps à libérer des neurotransmetteurs tels que les endorphines.

dans: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate