Pavo relleno

Ingredientes:
Adobo:
1 naranja
1 limón
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 ml de agua
2 hojas de laurel
1 cucharadita (tsp) de pimienta negra
sal al gusto
Agua
Manojo de perejil
2 dl de vino blanco

Relleno:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 manojo de apio, picada fina
1 ramita de perejil
250 gramos de carne picada de cerdo o de pavo
150 g de tocino las tiras
300 g de café
5 papas medianas
3 huevos
sal y pimienta al gusto
el aceite de oliva al gusto

Asado:
1 cebolla
2 zanahorias
Un ajo francesa
de vino blanco al gusto

Preparación:
Escabeche
Hacer el adobo la noche anterior, uno debe ser de aproximadamente 24 horas para marinar.
Enjuagar el pavo y seque el interior sin abrirlo completamente. Preparar la marinada: Coloque las cebollas de naranja, limón y picada en un recipiente grande, que será el pavo. Agregue el ajo, pelados y esmagados.Coloque el pavo y cubrir con agua. agregue la sal, el laurel, la pimienta, vino blanco y perejil, todo.

Relleno:
Al día siguiente preparar el relleno. Pelar la cebolla y el ajo y cortar la delgada. Cortar el tocino también es más delgada que viene en el paquete. Cocer las castañas en agua, sal (y un poco de hierba dulce, si lo desea), debe ser bien cocida y la cáscara. Cocer las papas con piel, pelar y cortar en cubos pequeños.
Hacer un guiso con cebolla, ajo y un poco de aceite, agregue la carne picada, el perejil y el apio, cuando la carne está bien hecha añadir las castañas y patatas, mezclar todo bien.
Retire el pavo de la marinada, escurrir bien y limpie el interior de la humedad para agarrar el rechei bien. Rellenar el pavo con el relleno, precione con una cuchara para estar bien lleno. Cruzar las piernas del pavo y atarlos con un hilo de cocina. Se pasa la aguja a través de los muslos y luego las alas. Apriete para que no se deshacen durante la cocción. Si usted todavía tiene miedo a formar pequeñas bolas, como albóndigas grandes y dejar de lado.

Asado:
Picar la cebolla, la zanahoria y rebanadas de ajo as francés. Coloque en una bandeja y disponible sobre el pavo. el horno medio-cocer al horno durante 2 horas. Ir rociando con vino blanco. Gire a la cocina de ambos lados.
Si las bolas de relleno, colocarlas en el tablero cerca del final de la cocción para alourarem.

Servir el pavo decorado con bolas y salsa de barbacoa.

Nota:
Para evitar que se queme el papel de puntas de las alas lugar.