Castañas

Esta semana, nuestro foco está en la Brown.

Se supone que la nuez es originaria de Asia Menor, los Balcanes y el Cáucaso, el seguimiento de la historia de la civilización occidental por más de 100.000 años. Junto con pistachos, castañas fue una contribución importante para el hombre prehistórico calórica que también se utiliza en la alimentación animal.

Los griegos y los romanos pusieron las castañas en ánforas llenas de miel. Esto mantiene el alimento y se impregna con su sabor. Los romanos incluyeron el marrón, en sus fiestas. Durante la Edad Media, los monasterios y abadías, los monjes y monjas utiliza a menudo los frutos secos en sus recetas. En ese momento, el castaño, fue aplastado, se ha convertido en uno de harina de líder en Europa.

Con el Renacimiento, la comida adquiere nueva sofisticación, con nuevas fórmulas y prendas de vestir. Oleada marrón glacé, de Francia a España y luego, con las guerras napoleónicas, llega a Portugal.

La tuerca que usted come es, de hecho, una semilla que viene dentro de un erizo (el fruto del árbol de la castaña). Pero si bien es una semilla, como las nueces, tiene mucho menos almidón y más grasa (un hidrato de carbono), que le da otros usos posibles en los alimentos. Las nueces tienen la misma aproximadamente el doble de la proporción de almidón de patatas. También son ricos en vitaminas C y B6 y una buena fuente de potasio. Considerado en la actualidad, casi como un "regalo" de tiempo, los frutos secos en tiempo pasado, era un suplemento alimenticio, en sustitución del pan en su ausencia, cuando los rigores del invierno y la escasez resuelto. Hervido, al horno o transformado en harina, las nueces siempre han sido un alimento muy popular, cuyo uso se remonta a la prehistoria.

en: http://pt.wikipedia.org/wiki/Castanha