Chocolate

Lo más destacado de esta semana va a CHOCOLATE.
Ingrediente muy rico y las más variadas aplicaciones.

Vamos a aprender más sobre el chocolate!

El chocolate es un alimento, que se encuentra en la forma pastosa, sólido y bebida dulce o amargo, hecho de cacao de almendras tostadas, antes de la llegada de los españoles en América, los aztecas conocían el cacao. Con él estaban un líquido oscuro que se llama xocoatl (del náhuatl Xococ "amargo" + atl "agua"). En 1502, la isla de Guanaja, habitada por los aztecas, los místicos y religiosos, fue la escuadra de Colón. El navegador fue uno de los primeros europeos en probar el sabor del chocolate.

El chocolate es un alimento popular que ha conocido diversas formas de presentación.

Se puede beber (chocolate en polvo o chocolate) con leche, o Tablet PC. Este caso se presenta en varias versiones: la leche (en Portugal se dice que el chocolate con leche), el blanco, el margen, con maní, almendras o avellanas, con o sin relleno, etc varía de acuerdo con el aumento en diferentes partes del. sus componentes individuales y por lo tanto también varía su valor calórico, que en todo caso es muy alta.

• El chocolate se elabora con granos de cacao tostados sin lácteos añadidos, y algunas versiones permiten su uso como base para postres, pasteles y galletas. Debe utilizar un mínimo de cacao 35%, de acuerdo con las normas europeas.
• El chocolate con leche o chocolate con leche en la toma de toma de leche o leche en polvo. Las normas europeas proporcionan un mínimo de cacao del 25%.
• La cobertura de chocolate es rico en manteca de cacao, utilizado por los chocolateros profesionales, tales como Valrhona, Lindt & Sprüngli, y otros Theo Chocolate, con más de 70% de cacao y grasa de alrededor del 40%.
• El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, leche, azúcar y lecitina se pueden añadir sabores como la vainilla. Inventado en Suiza después de la Primera Guerra Mundial, fue lanzado sólo en 80 años del siglo XX por parte de Nestlé.

Salud

Mientras que el chocolate se come a menudo por placer, hay algunos efectos positivos para la salud de la ingesta de alimentos. Cacao o chocolate negro, por ejemplo, son beneficiosos para el sistema circulatorio. Otros efectos incluyen propiedades anti-cancerígenas, estimulando el cerebro y la capacidad de curar la diarrea, entre otros. Las propiedades afrodisíacas del chocolate no se ha demostrado.

Por otro lado, comer grandes cantidades de alimentos densos en energía, como el chocolate aumenta el riesgo de obesidad. Hay una preocupación por los casos de intoxicación leve con plomo a través del consumo de algunos tipos de chocolate.

Un estudio realizado por la BBC indicó que derretir chocolate en la boca de una persona ocasiona un aumento en la actividad cerebral y la frecuencia cardíaca, que es más intenso que el asociado con besos apasionados, y que duró cuatro veces más después de la final de la actividad.

Efectos sobre el sistema circulatorio

Estudios recientes sugieren que el cacao y el chocolate negro puede tener ciertos efectos beneficiosos en la salud humana. Cacao posee una acción antioxidante significativa. Otros estudios también encontraron que hay una pequeña disminución de la presión arterial después de que el consumo diario de chocolate negro. Hay incluso una dieta "Dieta chocolate", lo que sugiere la ingesta de cápsulas de cacao y chocolate. Sin embargo, el chocolate con leche de consumo o de chocolate blanco o una bebida de chocolate negro con grasa de la leche, parece cancelar los beneficios de salud. De hecho, las pequeñas cantidades de chocolate consumían regularmente y reducir el riesgo de ataque al corazón.

Afrodisiaco

La cultura romántica considera que el chocolate es un afrodisíaco. Las cualidades famoso afrodisíaco del chocolate se asocia generalmente a simple placer sensual de su consumo. Además, el carácter dulce de chocolate y grasas estimula el hipotálamo, la inducción de sensaciones placenteras y aumentar el nivel de serotonina. Aunque la serotonina tiene efectos placenteros, el exceso puede ser convertida en melatonina, que a su vez reduce la libido. Por último, el chocolate tiene sustancias que pueden activar los receptores cannabinoides, que hace que la sensibilidad y los sentimientos de euforia. Un regalo de chocolates es un corte ritual muy común.

Acné

Hay una creencia popular de que comer chocolate puede causar acné. Varios estudios demuestran que este es el caso de los alimentos con índice glucémico alto, en general, aunque este tema todavía se está estudiando. Se sabe que la leche estimula la aparición de granos.

Valor nutritivo

El chocolate es un alimento muy nutritivo. Contiene proteínas, grasas, calcio, magnesio, hierro, zinc y caroteno, las vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 y C. Estudios recientes sugieren la posibilidad de que el consumo moderado de chocolate negro y amargo traen beneficios para la salud humana, sobre todo debido a la presencia de ácido gálico y epicatequina, flavonoides con función cardioprotectora. Se sabe que el cacao tiene propiedades antioxidantes. El chocolate es todavía un estimulante debido a la teobromina, a pesar de la baja capacidad. El chocolate también contiene cafeína y su consumo hace que el cuerpo para liberar neurotransmisores como las endorfinas.

en: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate