Γεμιστή γαλοπούλα

Συστατικά:
Μαρινάδα:
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
2 dl νερό
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι) μαύρο πιπέρι σε κόκκους
αλάτι για γεύση
Νερό
Ματσάκι μαϊντανό
2 dl λευκό κρασί

Πλήρωση:
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο λεπτό
1 κλωναράκι μαϊντανό
250 γραμμάρια κρέας χοιρινό κιμά ή γαλοπούλα
150 γρ μπέικον σε λωρίδες
300 g του καφέ
5 μεσαίες πατάτες
3 αυγά
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο για γεύση

Roast:
1 κρεμμύδι
2 καρότα
Ένας Γάλλος σκόρδο
λευκό κρασί με γεύση

Προετοιμασία:
Μαρινάρισμα
Κάντε τη μαρινάτα μια μέρα στην άλλη, θα πρέπει να είναι περίπου 24 ώρες για να μαριναριστεί.
Ξεπλύνετε την γαλοπούλα και σκουπίστε το εσωτερικό χωρίς να το ανοίξετε εντελώς. Ετοιμάστε τη μαρινάτα: Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού, λεμονιού και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο δοχείο, όπου θα είναι η γαλοπούλα. Προσθέστε το σκόρδο, ξεφλουδισμένες και esmagados.Coloque τη γαλοπούλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε το αλάτι, τη δάφνη, το πιπέρι, λευκό κρασί και όλο τον μαϊντανό.

Πλήρωση:
Την επόμενη μέρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα skinny. Κόψτε το μπέικον, επίσης, πιο λεπτή που έρχεται στο πλαίσιο. Βράστε τα κάστανα σε νερό, το αλάτι (και ένα μικρό βότανο γλυκό αν θέλετε), θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα και τις ξεφλουδίζουμε. Βράζουμε τις πατάτες με το δέρμα, φλούδα και κομμένες σε μικρούς κύβους.
Κάντε στιφάδο με κρεμμύδι, σκόρδο και λίγο λάδι, προσθέτουμε το κρέας ψιλοκομμένο, μαϊντανό και σέλινο, όταν το κρέας είναι καλοψημένο προσθέστε το κάστανα και τις πατάτες, τα πάντα ανακατέψτε καλά.
Αφαιρέστε την Τουρκία από τη μαρινάδα, το στραγγίζετε καλά και σκουπίστε το εσωτερικό υγρασία για να αρπάξει το γεμιστό καλά. Γεμίστε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, precione με ένα κουτάλι για να είναι πλήρεις. Σταυρός στα πόδια της Τουρκίας και δέστε τα με σύρμα κουζίνας. Περάστε τη βελόνα μέσα στο εσωτερικό των μηρών και στη συνέχεια τα φτερά. Σφίξτε να μην διαλυθούν κατά το μαγείρεμα. Αν ο φόβος εξακολουθεί να σχηματίζουν μικρές μπάλες, όπως το μεγάλο κεφτεδάκια και να αναιρέσει.

Roast:
Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο σε φέτες γαλλικό. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος και διατίθενται πάνω από τη γαλοπούλα. ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 2 ώρες. Πηγαίνετε ραντίσματος με λευκό κρασί. Γυρίστε το πάνω για να μαγειρέψουν και στις δύο πλευρές.
Εάν έχετε τις σφαίρες του γεμίσματος, τοποθετήστε τα στο ταμπλό προς το τέλος του μαγειρέματος για καφέ.

Σερβίρετε τη γαλοπούλα διακοσμημένα με μπάλες και σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σημείωση:
Για να αποφευχθεί η καύση στις άκρες των φτερών που αλουμινόχαρτο.