Σοκολάτα

Το αποκορύφωμα αυτής της εβδομάδας πάει στη σοκολάτα.
Συστατικό πολύ πλούσια και μεγάλη ποικιλία εφαρμογών.

Ας μάθουμε περισσότερα για τη σοκολάτα!

Η σοκολάτα είναι ένα τρόφιμο, βρέθηκε σε μορφή πολτού, τα στερεά και πίνουν γλυκό ή πικρό, από τους φρυγμένους κόκκους του κακάο? πριν από την ισπανική έφτασε στην Αμερική, οι Αζτέκοι γνώριζαν το κακάο. Με αυτόν ήταν ένα σκοτεινό υγρό που ονομάζεται xocoatl (η Ναχουάτλ xococ "πικρή" + ATL "νερό"). Το 1502, το νησί της Guanaja, που κατοικείται από τους Αζτέκους, μυστικιστική και θρησκευόμενων ανθρώπων, έλαβε την μοίρα του Κολόμβου. Το πρόγραμμα περιήγησης ήταν ένας από τους πρώτους Ευρωπαίους να δοκιμάσουν τη γεύση σοκολάτας.

Η σοκολάτα είναι ένα δημοφιλές φαγητό που έχει γνωρίσει διάφορες μορφές παρουσίασης.

Μπορεί να είναι μεθυσμένος (σκόνη σοκολάτας ή σοκολάτα) με το γάλα, ή δισκίο. Η περίπτωση αυτή παρουσιάζεται σε πολλές εκδόσεις: το γάλα (στην Πορτογαλία λέει σοκολάτα γάλακτος), λευκό, Margo, φιστίκια, αμύγδαλα ή φουντούκια, με ή χωρίς γέμιση, κλπ., οι οποίες ποικίλλουν ανάλογα με την αύξηση σε διαφορετικά μέρη της. επιμέρους στοιχείων του και, συνεπώς, διαφέρει επίσης της θερμιδικής αξίας του, από ό, τι σε οποιαδήποτε από τις περιπτώσεις είναι υψηλή.

• Η πικρή σοκολάτα γίνεται με τα φασόλια κακάο ψήνεται χωρίς την προσθήκη γάλακτος, καθώς και ορισμένες εκδόσεις επιτραπεί η χρήση του ως βάση για κέικ γλυκά, και τα μπισκότα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 35% κακάο, σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα.
• Η σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα γάλακτος στην παραγωγή παίρνει γάλα ή γάλα σε σκόνη. Ευρωπαϊκά πρότυπα παρέχουν ένα ελάχιστο 25% κακάο.
• Η σοκολάτα κουβερτούρα είναι πλούσια σε βούτυρο του κακάο, που χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες σοκολατερί, όπως Valrhona, η Lindt & Sprüngli, Τεό Σοκολάτα και άλλοι, με περισσότερο από 70% κακάο, και το λίπος περίπου 40%.
• Λευκή σοκολάτα γίνεται με το βούτυρο κακάο, γάλα, ζάχαρη και λεκιθίνη, μπορούν να προστεθούν αρωματικές ουσίες όπως τη βανίλια. Επινοηθείσα στην Ελβετία μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, κυκλοφόρησε μόνο στα 80 χρόνια του εικοστού αιώνα από Nestle.

Υγεία

Ενώ η σοκολάτα τρώγεται συχνά για την ευχαρίστηση, υπάρχουν κάποιες θετικές επιδράσεις στην υγεία στην πρόσληψη τροφής. Το κακάο ή σοκολάτα πικρή, για παράδειγμα, είναι επωφελείς για το κυκλοφορικό σύστημα. Άλλες επιπτώσεις περιλαμβάνουν την αντικαρκινικά ιδιότητες, διεγερτικά του εγκεφάλου και την ικανότητα να θεραπεύει διάρροιες, μεταξύ άλλων. Οι αφροδισιακές ιδιότητες της σοκολάτας δεν έχει αποδειχθεί.

Επιπλέον, καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τροφών υψηλής ενέργειας, όπως η σοκολάτα, αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Υπάρχει μια ανησυχία για τις περιπτώσεις δηλητηρίασης από μόλυβδο ανά ήπια μέσω της κατανάλωσης ορισμένων τύπων σοκολάτας.

Μια μελέτη από το BBC ανέφερε ότι η σοκολάτα λιώνει στο στόμα του ατόμου που προκαλεί μια αύξηση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του καρδιακού ρυθμού, η οποία είναι πιο έντονη από εκείνη που συνδέεται με πάθος φιλιά, και η οποία διήρκεσε τέσσερις φορές περισσότερο μετά το τέλος της δραστηριότητας.

Επιπτώσεις στο κυκλοφορικό σύστημα

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι το κακάο και η σοκολάτα μπορεί να φέρει καρπούς κάποιες ευεργετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Κακάο διαθέτει μια σημαντική αντιοξειδωτική δράση. Άλλες μελέτες επίσης διαπίστωσαν ότι υπάρχει μια μικρή μείωση της αρτηριακής πίεσης μετά την καθημερινή κατανάλωση της μαύρης σοκολάτας. Υπάρχει ακόμη και μια δίαιτα, "Διατροφή Σοκολάτα", το οποίο προτείνει την εισαγωγή των προϊόντων κακάο και σοκολάτας σε κάψουλες. Ωστόσο, η κατανάλωση σοκολάτας γάλακτος ή λευκή σοκολάτα ή σκούρα σοκολάτα με λιπαρές ουσίες του γάλακτος, φαίνεται να αντισταθμίζει το όφελος στην υγεία. Στην πραγματικότητα, μικρές ποσότητες και τακτικά κατανάλωση σοκολάτας μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Αφροδισιακό

Η ρομαντική πολιτισμό θεωρεί σοκολάτα αφροδισιακό. Τα διάσημα αφροδισιακές ιδιότητες της σοκολάτας συνήθως συνδέεται με την απλή αισθησιακή ευχαρίστηση της κατανάλωσής του. Επιπλέον, η φύση γλυκά και λιπαρά σοκολάτα διεγείρει τον υποθάλαμο, που προκαλεί ευχάριστη αίσθηση και αυξάνοντας το επίπεδο της σεροτονίνης. Αν και η σεροτονίνη έχει επιπτώσεις ευχάριστη, καθ 'υπέρβαση μπορεί να μετατραπεί σε μελατονίνη, η οποία, με τη σειρά του, μειώνει τη λίμπιντο. Τέλος, η σοκολάτα έχει ουσίες που μπορούν να ενεργοποιήσουν υποδοχείς κανναβινοειδών, η οποία προκαλεί τις αισθήσεις της ευαισθησίας και ευφορίας. Ένα δώρο με σοκολάτες είναι ένα πολύ κοινό κοπής τελετή.

Ακμή

Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να προκαλέσει ακμή. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι αυτή είναι η περίπτωση των τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη σε γενικές γραμμές, μολονότι το ζήτημα αυτό είναι ακόμη υπό μελέτη. Είναι γνωστό ότι το γάλα που διεγείρει την εμφάνιση του σπυράκια.

Διατροφική Αξία

Η σοκολάτα είναι μια πολύ θρεπτική τροφή. Έχει πρωτεΐνες, λίπη, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο καροτίνη, βιταμίνες Ε, Β1, Β2, Β3, Β6, Β12 και C. Πρόσφατες μελέτες υποδηλώνουν την πιθανότητα ότι η μέτρια κατανάλωση μαύρης σοκολάτας και πικρή αποφέρει οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, ιδιαίτερα λόγω της παρουσίας του γαλλικού οξέος και επικατεχίνη, φλαβονοειδή με καρδιοπροστατευτική λειτουργία. Είναι γνωστό ότι το κακάο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η σοκολάτα αποτελεί ακόμα ένα τονωτικό λόγω της θεοβρωμίνης, αν και χαμηλής χωρητικότητας. Σοκολάτα επίσης τη δική πρόσληψη καφεΐνης και σας προκαλεί το σώμα να απελευθερώσει τους νευροδιαβιβαστές όπως ενδορφίνης.

EM: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate