Kastanien

Diese Woche konzentrieren wir uns auf den braunen.

Es wird davon ausgegangen, dass die Mutter ursprünglich aus Kleinasien, den Balkan und Kaukasus, die Verfolgung der Geschichte der westlichen Zivilisation für mehr als 100.000 Jahren. Gemeinsam mit Pistazie, Kastanie war ein wichtiger Beitrag zur kalorischen prähistorischen Menschen, die auch in der Tierernährung verwendet.

Die Griechen und Römer setzen Kastanien in Amphoren mit Honig gefüllt. Dies hielt das Essen und imprägniert ihn mit Ihren Geschmack. Die Römer waren die Braun in ihren Festen. Während des Mittelalters, die Klöster und Abteien, Mönche und Nonnen oft Nüsse in Ihren Rezepten verwendet. Zu dieser Zeit, die Kastanie, war am Boden zerstört, hat es sich zu einem der führenden Mehl Europas.

Mit der Renaissance, nimmt die Nahrung auf neue Raffinesse, mit neuen Formeln und Kleidung. Surge Marron Glacé, von Frankreich nach Spanien und dann, mit den napoleonischen Kriegen, kommt in Portugal.

Die Mutter Sie essen, ist in der Tat, ein Same, der in einem Igel (die Frucht der Kastanie) kommt. Aber während es ist ein Samen, wie Nüsse, hat viel weniger Fett und mehr Stärke (ein Kohlenhydrat), das andere Einsatzmöglichkeiten gibt in Essen. Die Nüsse haben die gleiche etwa das Doppelte der Anteil der Stärke aus Kartoffeln. Außerdem sind sie reich an Vitamin C und B6 sowie eine gute Quelle von Kalium. Als gegenwärtig, fast wie ein "Leckerbissen" der Zeit waren die Nüsse in längst vergangenen Zeit, ein Ernährungs-Nahrungsergänzungsmittel und ersetzt das Brot in seiner Abwesenheit, wenn die Strenge des Winters und der Knappheit besiedelt. Gekocht, gebacken oder verarbeitet zu Mehl, Nüsse haben immer ein sehr beliebtes Nahrungsmittel, deren Nutzung geht zurück auf die Vorgeschichte.

in: http://pt.wikipedia.org/wiki/Castanha