Espetadas (Peixe, Marisco, Carne e Fruta)

Ficam aqui algumas sugestões para espetadas grelhadas, de peixe, de carne e até de fruta.

ESPETADA DE LEGUMES
Ingredientes:
1 curgete
1 beringela
2 cebolas
1 cenoura
1/2 pimento cor de laranja
sal e pimenta q.b.
1/2 dl de azeite
sumo de 1 limão

Modo de preparação:
Lave os legumes. Descasque as cebolas e as cenouras e corte-os todos em pedaços. Tempere com sal, pimenta, azeite e sumo de limão. Deixe repousar uma hora.
Coloque nos espetos, intercalando as cores.
Leve a grelhar lentamente.

ESPETADA DE TAMBORIL
Ingredientes:
1 cenoura
600 gr de filetes de tamboril
sumo de 1 limão
0,5 dl de azeite
4 cebolas pequenas
sal, pimenta e sementes de papoila q.b.

Modo de preparação:
Escalde a cenoura e corte-a às rodelas, não muito finas. Depois, corte o peixe em cubos. Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e azeite. Em seguida, corte a cebola em quartos e comece a fazer as espetadas.
Coloque um quarto de cebola, tamboril, cenoura, tamboril e repita a operação invertendo a sequência. Pincele as espetadas com a martinada e grelhe-as. Sirva polvilhadas com as sementes de papoila.

Nota: Acompanhe as espetadas com arroz de açafrão. Faça um refogado com 50 gr de manteiga e uma cebola picada, Quando ficar translucida, junte 250 gr de arroz e deixe fritar um pouco. Adicione meio litro de água e uma colher de café rasa de açafrão. Deixe cozinhar.

ESPETADA DE CAMARÃO
Ingredientes:
12 camarões
1 dl de azeite
1 colher (chá) de piripiri
2 tomates
1 pimento amarelo
12 dentes de alho
sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Descasque os camarões, deixando a cauda e a cabeça. Tempere com azeite, sal, pimenta e piripiri e deixe marinar. Depois, corte o tomate e o pimento em cubos.
Faça as espetadas: coloque o camarão (espetando junto à cabeça e junto à cauda) com um dente de alho no meio. De seguida o pimento e o tomate. Repita. Leve a grelhar, pincelando com a marinada do camarão.

Nota: Adicione 2 colheres de sopa, de leite de coco e sumo de limão à marinada onde vai colocar o camarão.

ESPETADAS DE FRANGO
Ingredientes:
150 gr de bacon
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
800 gr de peito de frango
sal e azeite q.b.

Modo de preparação:
Corte o bacon em fatias, os pimentos em pedaços e o frango em cubos. Coloque intercaladamente num espeto pequeno. Por último, tempere com sal, pincele com azeite e grelhe.

Nota: Sirva as espetadas com arroz de frutos secoa. Pique uma cebola e refogue em 50 gr de manteiga, junte 200 gr de arroz, 80 gr de tamaras picadas e descaroçadas e 80 gr de pinhões. Regue com 4 dl de água, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar, durante 12 minutos, em lume brando.

ESPETADAS DE PORCO
Ingredientes:
600 gr de lombinho de porco
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de ketchup
2 dentes de alho picados
1 colher (sobremesa) de vinagre de cidra
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de mostarda
8 cogumelos médios
sumo de limão
1/2 chouriço de carne

Modo de preparação:
Começe por cortar o lombinho em pedaços. Coloque-o a marinar na mistura de molho de soja, ketchup, alho picado, vinagre de cidra, mel e mostarda, durante 30 minutos.
Pele os cogumelos e regue-os com o sumo de limão, para não escurecerem. Corte o chouriço de carne em rodelas na diagonal. Coloque a carne, os cogumelos e o chouriço nos espetos e grelhe.

ESPETADAS DE FRUTA
Ingredientes:
600 gr de morangos
2 quivis
1 laranja
1 maçã
sumo de 1 limão
óleo alimentar q.p.

Modo de Preparação:
Lave os morangos em água corrente, arranje-os e corte-os em quartos. Descasque os quivis, a laranja e corte-os em pedaços. Retire a casca e o caroço à maçã e corte-a também em pedaços, salpique com sumo de limão, para não escurecer.
Coloque a fruta em palitos e ponha a grelha a aquecer. Pincele-a com uma camada leve deóleo alimentar e grelhe as estetadas rapidamente.

* Foto: http://www.milreceitas.com/tag/receita-de-salmao/