Ingredientes:
2kg de ameijoas
1 kg de Carne de porco (lombinho)
500 gr de camarão médio
1o0 gr de bacon
150 gr de chouriço (de carne)
1 dl de azeite
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
1 pimento verde
300 gr de tomates maduros
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 colher (café) de colorau doce
4 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta
Modo de preparação: Cortar a carne em cobos pequenos e fritar com o óleo e um pouco de sal (pouco). Reservar.
Colocar num tacho o azeite e refogar a cebola e o alho, acrescentar o chouriço ás rodelas e o bacon aos bocadinhos pequenos, depois o pimento às tiras finas, o tomate sem pele nem grainhas e às rodelas, a salsa picada e o louro.quando secar um pouco juntar o vinho branco e deixar apurar tapado. Depois de pronto rectificar os temperos, deixar com falta de sal porque as ameijoas vão salgar o preparado.
Lavar bem as ameijoas.
Untar a parte de baixo da cataplana com um pouco de banha de porco ou margarina.
Colocar a carne já cozinhada no fundo da cataplana, depois as ameijoas, o camarão e no final regar com o molho de tomate. Fechar a cataplana e levar ao lume brando aproximadamente 20 minutos. Na altura de servir mexer para misturar tudo bem.
Nota: Se usar camarão congelado descongelar à torneira antes de colocar na cataplana para não ganhar água no cozinhado.
Sabe-se que a cataplana está pronta quando cheirar muito bem, não destapar até as ameijoas estarem abertas.
Cataplana de Carne e Ameijoas
Ingredientes:
2kg de ameijoas
1 kg de Carne de porco (lombinho)
500 gr de camarão médio
1o0 gr de bacon
150 gr de chouriço (de carne)
1 dl de azeite
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
1 pimento verde
300 gr de tomates maduros
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 colher (café) de colorau doce
4 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta
Modo de preparação:
Cortar a carne em cobos pequenos e fritar com o óleo e um pouco de sal (pouco). Reservar.
Colocar num tacho o azeite e refogar a cebola e o alho, acrescentar o chouriço ás rodelas e o bacon aos bocadinhos pequenos, depois o pimento às tiras finas, o tomate sem pele nem grainhas e às rodelas, a salsa picada e o louro.quando secar um pouco juntar o vinho branco e deixar apurar tapado. Depois de pronto rectificar os temperos, deixar com falta de sal porque as ameijoas vão salgar o preparado.
Lavar bem as ameijoas.
Untar a parte de baixo da cataplana com um pouco de banha de porco ou margarina.
Colocar a carne já cozinhada no fundo da cataplana, depois as ameijoas, o camarão e no final regar com o molho de tomate. Fechar a cataplana e levar ao lume brando aproximadamente 20 minutos. Na altura de servir mexer para misturar tudo bem.
Nota: Se usar camarão congelado descongelar à torneira antes de colocar na cataplana para não ganhar água no cozinhado.
Sabe-se que a cataplana está pronta quando cheirar muito bem, não destapar até as ameijoas estarem abertas.