Fios e mais fios amarelos doces e suaves. Sabe como se consegue criar este doce?
Aqui fica a nossa receita.
Ingredientes: 28 gemas 2 ovos 2 kg açucar 8 dl de água
Calda para lavar os fios de ovos: 1 kg de açucar 1 l de água gelo q.b.
Modo de Preparação: A calda deverá ser feita com antecedência para que arrefeça.
Separar as claras das gemas, juntar, às gemas, os ovos inteiros, e passar por um passador de rede 2-3 vezes, deixar repousar aproximadamente 1 hora.
Colocar o açucar com água ao lume e deixar ferver 2-3 minutos. Num copo +- meio de água junte um pouco de farinha e um pouco de gemas agite muito bem.
Retire o tacho do lume e junte esta mistura agitando bem.
Coloque o tacho ao lume, encha o funil com as gemas até meio, espere que o açucar ferva e forme espuma, com o funil faça circulos a uma altura aproximada de 25 cm sobre a espuma (os fios de ovos só cosem na espuma se esta baixar pare e espere que suba novamente).
Retire o tacho do lume espere que a espuma se dilua retire os fios, com uma escumadeira, para a calda de lavar com gelo «lave-os» e ponha-os a escorrer numa rede.
Conselho: Divida os ovos em três porções, controle a espuma baixando ou subindo o lume.
Fios de Ovos, um segredo
Fios e mais fios amarelos doces e suaves. Sabe como se consegue criar este doce?
Aqui fica a nossa receita.
Ingredientes:
28 gemas
2 ovos
2 kg açucar
8 dl de água
Calda para lavar os fios de ovos:
1 kg de açucar
1 l de água
gelo q.b.
Modo de Preparação:
A calda deverá ser feita com antecedência para que arrefeça.
Separar as claras das gemas, juntar, às gemas, os ovos inteiros, e passar por um passador de rede 2-3 vezes, deixar repousar aproximadamente 1 hora.
Colocar o açucar com água ao lume e deixar ferver 2-3 minutos. Num copo +- meio de água junte um pouco de farinha e um pouco de gemas agite muito bem.
Retire o tacho do lume e junte esta mistura agitando bem.
Coloque o tacho ao lume, encha o funil com as gemas até meio, espere que o açucar ferva e forme espuma, com o funil faça circulos a uma altura aproximada de 25 cm sobre a espuma (os fios de ovos só cosem na espuma se esta baixar pare e espere que suba novamente).
Retire o tacho do lume espere que a espuma se dilua retire os fios, com uma escumadeira, para a calda de lavar com gelo «lave-os» e ponha-os a escorrer numa rede.
Conselho: Divida os ovos em três porções, controle a espuma baixando ou subindo o lume.
Deverá usar um funil próprio para fios de ovos.