Tantas e tantas folhas finas de massa, sabe qual é o seu mistério?
Deixe-se levar pela nossa doce sugestão e partilhe connosco como correu a experiência. Comente a nossa receita.
Ingredientes: Massa
600 gr de massa folhada (pode ser de compra)
farinha para polvilhar
manteiga para untar
Recheio
1 chávena de chá de doce de ovos (pode ser de compra)
Cobertura
500 gr de açucar
2 dl de água
1 colher (chá) de cremor tártaro*
20 gr de chocolate em barra
sumo de limão q.b.
Modo de preparação: Aqueça o forno a 200 ºC. Estenda a massa sobre uma superficie enfarinhada e recorte um rectangulo, corte ao meio no sentido do comprimento, ficando assim com 2 rectangulos. Coloque-os num tabuleiro untado com manteiga, pique-os com um garfo, e leve a meio do forno, por 25 minutos; retire e deixe arrefecer. Barre um dos rectangulos com doce de ovos e cubra com o outro, deixando a parte mais lisa voltada para cima.
Prepare a cobertura.
Leve o açucar ao lume com a água. Disssolva o cremor tártaro em sumo de limão e junte ao preparado que se encontra ao lume. deixe ferver até obter um ponto assoprado:forman-se bolinhas ao soprarmos para uma escomadeira envolvida em calda de açucar.
retire do calor e verta sobre uma superficie humedecida com um pouco de água. Arrefeça o preparado mexendo com uma espátula de madeira. Quando obtiver uma cor esbranquiçada, coloque num recipiente e leve ao lume, em banho-maria, até amolecer. Retire e, a 1/3 deste, junte o chocolate partido aos pedacinhos, leve ao lume, em banho -maria, até derreter.
Cubra o rectângulo de massa folhada com o fondant branco e trace uns riscos com o fondant de chocolate. Com um palito risque no sentido da largura. Deixe secar e corte o mil-folhas com uma faca de serrilha humedecida com água morna.
Doce de ovos: ver em Coberturas Doces, já publicado.
* Cremor de tártaro: pó fino e branco que consiste em uma mistura de bitartarato de potássio e bicarbonato de sódio. É usado como agente fermentador em pães e bolos. Em caldas, previne a cristalização do açúcar. Há à venda nas grandes superficies na zona dos ingredientes para bolos.
O Desafio do… Mil-folhas!!
Tantas e tantas folhas finas de massa, sabe qual é o seu mistério?
Deixe-se levar pela nossa doce sugestão e partilhe connosco como correu a experiência. Comente a nossa receita.
Ingredientes:
Massa
600 gr de massa folhada (pode ser de compra)
farinha para polvilhar
manteiga para untar
Recheio
1 chávena de chá de doce de ovos (pode ser de compra)
Cobertura
500 gr de açucar
2 dl de água
1 colher (chá) de cremor tártaro*
20 gr de chocolate em barra
sumo de limão q.b.
Modo de preparação:
Aqueça o forno a 200 ºC. Estenda a massa sobre uma superficie enfarinhada e recorte um rectangulo, corte ao meio no sentido do comprimento, ficando assim com 2 rectangulos. Coloque-os num tabuleiro untado com manteiga, pique-os com um garfo, e leve a meio do forno, por 25 minutos; retire e deixe arrefecer. Barre um dos rectangulos com doce de ovos e cubra com o outro, deixando a parte mais lisa voltada para cima.
Prepare a cobertura.
Leve o açucar ao lume com a água. Disssolva o cremor tártaro em sumo de limão e junte ao preparado que se encontra ao lume. deixe ferver até obter um ponto assoprado:forman-se bolinhas ao soprarmos para uma escomadeira envolvida em calda de açucar.
retire do calor e verta sobre uma superficie humedecida com um pouco de água. Arrefeça o preparado mexendo com uma espátula de madeira. Quando obtiver uma cor esbranquiçada, coloque num recipiente e leve ao lume, em banho-maria, até amolecer. Retire e, a 1/3 deste, junte o chocolate partido aos pedacinhos, leve ao lume, em banho -maria, até derreter.
Cubra o rectângulo de massa folhada com o fondant branco e trace uns riscos com o fondant de chocolate. Com um palito risque no sentido da largura. Deixe secar e corte o mil-folhas com uma faca de serrilha humedecida com água morna.
Doce de ovos: ver em Coberturas Doces, já publicado.
* Cremor de tártaro: pó fino e branco que consiste em uma mistura de bitartarato de potássio e bicarbonato de sódio. É usado como agente fermentador em pães e bolos. Em caldas, previne a cristalização do açúcar. Há à venda nas grandes superficies na zona dos ingredientes para bolos.